Буряк столовий, середньостиглий, сорт. Листяна розетка напівприпіднята і прямостояча, невеликих розмірів. Коренеплоди сорту Ефіоп округлої форми, темно-червоні, без кілець, гладкі, масою 200-250 г. М'якоть ніжна, соковита. Коренеплід на 2/3 знаходиться в грунті, осьовий корінець тонкий, без розг..
Сорт має середній період дозрівання 100-110 днів, напівгострий. формує жовто-бронзові округлі цибулі, масою 120-150 гри. Луковиці з тонкою шийкою, покритою щільною лускою. Лежкість - Добре. Сорт унивepcaльнoгo призначення, характеризується хорошою стійкістю до cтpeлкування i п..