Буряк столовий «Вінегретний» - ранній сорт, дозріває за 80-115 днів. 250-500-грамовий, кулястий, бордовий без білястих кілець забарвлення коренеплід має насичений солодкий смак і незамінний для приготування різноманітних салатів, закусок, перших страв, соків. Сорт стійкий до перепадів температур і основних захворювань.
Насіння буряка висівають з кінця квітня до середини травня в трохи прогрітий зволожений грунт. Краще росте в нейтральному або слабокислому торфовищі, середньосуглинистих чорноземах на сонячних місцях. Насіння овочів сіють не глибше 3 см з відстанню між рослинами 25-30 см. Вимагає декількох проріджуваннь з прополками, поливу без перезволоження і розпушування міжрядь і добрив.